Torta de chichos (o chicharrones)

Los chichos o chicharrones son los tropezones que quedan al deshacer la manteca del cerdo. En el Valle de Losa, como en muchas otras zonas, se utilizan en tortas:.... Read more

Manzanas fritas en manteca

Una de las muchas labores que hay tras la matanza del cerdo es deshacer la manteca, la que se obtiene de la barriga del animal. Durante ese proceso, la.... Read more

¡Qué te den morcilla!

La expresión “que te den morcilla” proviene de las épocas de epidemia de peste en las que se intentaba acabar con los perros utilizando morcilla envenenada, así que te.... Read more

Patitas y orejas de un marrano muy limpio

El adobo para las patas y las orejas del cerdo es muy sencillo. Se trata de una mezcla de sal gorda, agua, y la carne de pimiento choricero mezclada.... Read more

Donde unos dicen picadillo, otros dicen jijas

En el pueblo siempre lo hemos llamado picadillo, pero la primera vez que se me ocurrió compartirlo con los compañeros del trabajo, descubrí que este manjar recibía infinidad de.... Read more

Alubia losina

Las tierras de Losa son muy propicias para el cultivo de la alubia. Tradicionalmente, esta legumbre se ha plantado en huertas con el fin de autoabastecer a los núcleos.... Read more

Chorizos. ¡Ójala solo existieran de este tipo en el mundo!

Nunca he entendido cómo el nombre de un producto tan rico podía estar ligado con los ladrones o ladronzuelos, y hoy he salido de dudas con la explicación que.... Read more