Torta de chichos (o chicharrones)

Los chichos o chicharrones son los tropezones que quedan al deshacer la manteca del cerdo. En el Valle de Losa, como en muchas otras zonas, se utilizan en tortas:.... Read more

Manzanas fritas en manteca

Una de las muchas labores que hay tras la matanza del cerdo es deshacer la manteca, la que se obtiene de la barriga del animal. Durante ese proceso, la.... Read more

Torrijas de San Queremos

Cuando era niña, este manjar solo se solía cocinar en época de cuaresma, al igual que la leche frita. Con el tiempo, la abuela comenzó a hacerlo en cualquier.... Read more

El chocolate, poco hervido y bien batido

Busca un buen “chocolate de hacer”. Parte unas cuantas onzas y añade leche. ¿Las proporciones?  Bueno, pues al gusto de cada cual.  No puedo decir que media tableta por.... Read more

Queso de Burgos

El queso fresco de Burgos, el queso casero que ya pocos elaboran en sus casas siguiendo el legado de las abuelas, lo hacen de la siguiente manera: A la.... Read more

Con azúcar y miel, cagajones saben bien.

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Mermeladas caseras de lo más inimaginable

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No seas membrillo

No seas membrillo, sé membrilla. Esto lo digo porque existen membrillos y membrillas, y de estas últimas se obtiene un dulce de membrillo más sabroso. ¿En qué se distinguen?.... Read more